2003年巴達(dá)高山茶特級(jí)餅是原國(guó)營(yíng)勐海茶廠2004年改制前生產(chǎn)的帶有大益標(biāo)識(shí)的一款山頭純料生茶。市場(chǎng)上2006年之前的純料茶較少，山頭概念也未興起，加上這款茶是原國(guó)營(yíng)勐海茶廠生產(chǎn)，具備名山和名廠的雙重名氣，可謂明星茶品。
再加上2003年巴達(dá)高山特極餅當(dāng)時(shí)產(chǎn)量不大，流傳至今具有純正干倉(cāng)品質(zhì)的更是極為稀少，所以此茶可以說是愛茶人長(zhǎng)期追求而不得的一款珍稀茶品。
加工工藝：生茶
生產(chǎn)廠家：國(guó)營(yíng)勐海茶廠
生產(chǎn)時(shí)間：2003年
原料產(chǎn)地：云南西雙版納巴達(dá)山
入庫(kù)時(shí)間：2003年
貯藏品質(zhì)：雙陳干倉(cāng)
這款茶表現(xiàn)出比同期生茶更強(qiáng)的剛性，將巴達(dá)山“剛”的特色表現(xiàn)的淋漓盡致。今天，雙陳君就分別從專業(yè)審評(píng)、紫砂壺沖泡兩個(gè)角度為你解讀2003年巴達(dá)高山茶特級(jí)餅，讓我們?nèi)轿桓惺芤幌逻@款16年陳期珍稀干倉(cāng)老茶的魅力。
1、專業(yè)審評(píng)法
審評(píng)器具：
1、審評(píng)盤2、250ml審評(píng)杯3、審評(píng)碗4、品茗杯5、湯碗6、湯匙7、樣茶秤8、茶荷9、定時(shí)器10、煮水壺
投茶量：5克
審評(píng)依據(jù)：五因子—干茶、香氣、湯色、滋味、葉底
外形審評(píng)：（未做捏碎處理）外形條索較肥嫩，餅面芽毫色澤為淺栗紅，干茶整體為深棕褐且有油潤(rùn)感，壓制較緊。
內(nèi)質(zhì)審評(píng)：
第一泡：（悶泡三分鐘）
湯色：橙紅稍深，明亮。
香氣：蜜香和木香為主，香氣純正。
滋味：口感濃醇，苦味明顯，澀感輕微。
第二泡：（悶泡五分鐘）
湯色：橙紅偏深，明亮。
香氣：蜜香和木香為主，少許毫香，香氣純正。
滋味：滋味濃烈，苦澀明顯，回甘迅速，生津細(xì)長(zhǎng)。
第三泡：（悶泡五分鐘）
湯色：橙紅偏淺，明亮。
香氣：甜香和木香為主，香氣純正。
滋味：甘甜，鮮爽。
葉底：青褐色，均勻柔嫩，溫嗅為嫩香和甜香。
總結(jié)概述：此茶選料較為肥嫩，芽毫多，壓制較緊，餅面有清甜香；湯色橙紅明亮，有油光。香氣純正，以木香和蜜香為主，帶有少許毫香；茶湯滋味濃烈，苦澀明顯，喉韻甘甜；茶性強(qiáng)，茶氣足；葉底色澤均勻，條索肥嫩，彈性較好。
2、紫砂壺沖泡法
煮水器具：汀壺
選壺：壺壁中厚，壺腹圓潤(rùn)的280ml蓮子壺，正器滿堂出品。
投茶量：12.6g
潤(rùn)茶，沸水，10s出湯：
湯色金黃明亮。
第一沖，沸水，5s出湯：
湯色深栗黃，油亮。湯面花香明顯，有少許甜香，茶湯清爽甘甜。
第二沖，沸水，3s出湯：
湯色深栗黃，油潤(rùn)。湯面主要為蜜香和毫香，有少許苦杏仁的香氣，茶湯粘稠飽滿，苦澀協(xié)調(diào)，有回甘。
第三沖，沸水，5s出湯：
湯色深栗黃，油潤(rùn)。湯面為甜香、蜜香和木香，杯底為花香。滋味濃醇細(xì)膩，澀感明顯，有茶氣。
第四沖，沸水，10s出湯：
湯色深栗黃，透亮。湯面有花蜜香和清新的木香，入口清潤(rùn)，喉韻甘潤(rùn)。
第五沖，沸水，10s出湯：
湯色金黃，明亮。湯中蘊(yùn)含果香，滋味甘潤(rùn)爽甜。
綜合評(píng)述：
此茶湯色表現(xiàn)為深栗黃，明亮，且十分油潤(rùn)。湯面香氣豐富，清新的木香、苦杏仁香和濃郁的槐花蜜香融為一體，湯中毫香，蘊(yùn)含果香，杯底為怡人的脂粉香。
茶湯入口苦澀協(xié)調(diào)，湯質(zhì)濃稠飽滿，澀感散化稍慢，回甘特別明顯，生津表現(xiàn)為細(xì)長(zhǎng)持續(xù)。第三沖開始喉韻甘潤(rùn)感特別明顯，整體給人以鮮爽、清潤(rùn)、細(xì)膩之感，夏季飲用，極為爽朗。
2003年巴達(dá)高山茶特級(jí)餅兩種喝法視頻全紀(jì)錄
